Crema de zapallo con pan de cereales

La crema de verduras es un excelente plato repleto de nutrientes que solo necesita agua de calidad y muchas verduras.

Para obtener una buena crema no es necesario añadir productos animales ya que estos dejan en segundo plano el auténtico sabor de las verduras.

Ingredientes 4 porciones | 30 min

• 1/2 de zapallo

• 2 zanahorias medianas

• 1 puerro

• 1 cebolla

• 1/2 limón

• 60 ml de leche de coco

• Cilantro

• Pan de cereales

• Ajo en polvo

• Orégano

• Sal

• Pimienta

• AOVE : Aceites de Oliva Virgen Extra

Procedimiento

• Para la crema: Quitar la piel del zapallo, la cebolla y la zanahoria, limpiarlas bajo el agua junto con el puerro. Una vez limpias, cortaremos a trozos medianos todas las verduras.
• Ponemos la olla exprés en el fuego con 2 cucharadas de AOVE añadimos el puerro y la cebolla. Dejamos dorar y añadimos el zapallo saltear unos 4 minutos más.
• Salpimentar y añadir el agua necesaria para cubrir las verduras. Taparemos la olla y llevaremos a fuego medio-bajo hasta que se cierre la válvula. Cuando empiece a salir vapor dejaremos cocer a fuego bajo por 10 min.
• Dejamos reposar unos minutos y ponemos todas las verduras y parte del líquido de cocción. Triturar hasta obtener una textura suave y cremosa. Añadir la leche de coco y el zumo de limón. Si no te gusta el toque de limón puedes pasarlo por alto o si quieres ser arriesgado prueba con 1/4 de limón exprimido. Rectificar la sal y listo.