Si estás pensando en cómo preparar el tofu, esta receta es para ti. Con los más fáciles ingredientes y que de seguro tienes en casa podrás preparar este delicioso plato que hoy nos comparte la cocinera Kim.

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Curry de Tofu

El curry es una mezcla de especias, así que en lugar de añadir las por separado, podemos comprar la mezcla ya preparada. La venden en polvo y en forma de pasta

Tiempo de preparación

1 hora

Tiempo de cocción

20 minutos

Raciones

Ingredientes

• 1 L de leche de coco
• 2 C de aceite de coco
• 1 C jengibre rallado
• 2 C de chutney de tomate o ketchu
• 3 papas
• 1 cebolla
• 2 tomate maduro
• 2 ajos
• 1 C de curcuma / 1 c de comino
• 4 cardamomos
• Sal y pimienta
• Cilantro
• Limón

Tiempo de preparación 1 hora Tiempo de cocción 20 minutos Raciones Ingredientes 1 L de leche de coco 2 C de aceite de coco 1 C jengibre rallado 2 C de chutney de tomate o ketchu 3 papas 1 cebolla 2 tomate maduro 2 ajos 1 C de curcuma / 1 c de comino 4 cardamomos Sal y pimienta Cilantro Limón

Instrucciones

1. Sofreir las verduras en una sartén con aceite de coco sofreír la cebolla, el ajo y las especias. Añadir sal y pimienta.
2. Mezclar el tomate, el tomate debe pelarse y cortarse en cubos, añadirlo al sofrito junto con el chutney y dejar cocinar unos 10 min.
3. Añadir el tofu y la patata, cortar la patata y el tofu en cubos, primero añadiremos la patata y dejaremos cocinar unos 5 min. Seguidamente añadir el tofu.
4. Agregar la leche de coco, en medida de lo posible no cocinar la leche de coco más de 20 min por que puede cortarse. Así que cuando la patata esté medio cocida la añadiremos a la mezcla. Rectificamos sal
5. Servir, el curry se acompaña con arroz basmati, cilantro, limón, aguacate o banano.

Notas de la receta

Si tienes dudas con la receta escucha a la cocinera Kim:

https://www.mixcloud.com/radioconexionanimal/receta-curry-de-tofu/

Receta por: Kim de Sonrisa Vegana