Receta: Tamal vegano
A esta receta puedes agregarle la proteína vegetal que desees, no te límites y atrévete a explorar el mundo del sabor.
Raciones Tiempo de preparación
4Personas 1 hr30 min
Tiempo de cocción Tiempo de reposo
30min 10min
Raciones Tiempo de preparación
4Personas 1 hr30 min
Tiempo de cocción Tiempo de reposo
30min 10min
Ingredientes
  • 2T Harina de maíz amarillo (doñarepa)
  • 2 a 3T Tazas de agua o caldo vegetal.
  • 4 Hojas de plátano para tamales
  • 1 Cebolla cortada finamente
  • 1 Zanahoria en rodajas de ½ cm de grosor
  • 2 Ajos triturados
  • ½ Berenjena cortada en tiras sin la piel
  • 12 Rodajas de papas de 1 cm de grosor
  • ½ Pimiento rojo en cubos pequeños 1 tomate maduro cortado en cubos pequeños
  • ½ Calabacín cortado en tiras de 1 cm de grosor
  • 1 Bandeja de setas cortada en láminas
  • 12 Espárragos limpios y sin tallo
  • Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
  • Sal y pimienta
  • Comino
  • 1 Taza de guisantes
Instrucciones
Limpiar las hojas de plátano
  1. Limpia las hojas de plátano y corta las que no estén rotas en rectángulos de más o menos unos 40-50 com de largo (El ancho es el que tenga la hoja). Las hojas deben pasarse levemente por el fuego para que no se rompan cuando estemos armando los tamales.
Preparar el sofrito
  1. En una sartén caliente con AOVE saltear la cebolla,1 ajo triturado, pimiento rojo y las especias al gusto. cocinar unos 5 min y añadir el tomate. Salpimentar y dejar cocer por unos 5 min más. Si se seca un poco el sofrito podemos añadir un poco de agua. Reservar en un recipiente.
Preparar las verduras para el relleno
  1. Las papas y las zanahorias las vamos a cocer unos 5 min al vapor con una pizca de sal, deben quedar crudas para que se terminen de hacer dentro del tamal. Saltear el resto de ajo con AOVE y añadir las verduras en este orden dejando un margen de 1 min por verdura: La berenjena, calabacín, los espárragos y las setas. Para dar más sabor condimentar con comino, sal y pimienta. Mezclar con el sofrito y reservar en un recipiente.
Preparar la masa
  1. En una olla grande añadir el agua, el cubito de caldo vegetal y dejar que el agua esté caliente (no debe hervir). Retirar del fuego, añadir la harina poco a poco y remover con una cuchara grande hasta obtener una textura cremosa, no debe quedar ni muy espesa, ni muy líquida (algo parecido a las gachas de avena). Cuando esté lista añadir los guisantes, pueden ser frescos o congelados. Reservar
Es momento montar nuestro tamal vegetal
  1. Vamos a poner de 2 a 3 cucharadas de masa en el centro de la hoja (siempre por el lado de las vetas de la hoja, el lado liso es el exterior), poner 3 patatas y 3 zanahorias. Añadir las verduras del relleno. Cerrar muy bien el tamal para que el relleno no se salga cuando se esté cocinando, atar muy bien con hilo de cocina.
Cocinar los tamales
  1. En una olla grande poner agua con 1c de sal a hervir, cuando el agua esté hirviendo poner los tamales y dejar cocer por unos 30 min aprox. El tiempo de cocción puede variar según el gusto de cada comensal.
Servir y disfrutar
  1. Los tamales deben dejarse reposar unos 10 min antes de abrirlos para que la masa tenga consistencia.
Notas de la receta

Consejos

Para darle más nutrición a nuestro tamal podemos añadir una proteína vegetal más potente como el seitán. Recuerda que tienes la receta del seitán casero en la web.

Escucha a la cocinera Kim guiándote en esta receta:

Receta por Kim de Sonrisa Vegana