Receta: Pastel de zanahoria
Este delicioso pastel de zanahoria te encantará, muy fácil y rápido de preparar.
Raciones Tiempo de preparación
10porciones 2horas
Tiempo de cocción
30minutos
Raciones Tiempo de preparación
10porciones 2horas
Tiempo de cocción
30minutos
Ingredientes
Secos
  • 230 Gramos Harina integral (trigo, espelta)
  • 140Gramos Azúcar integral (panela, coco)
  • 2Cucharaditas Canela en polvo
  • ½Cucharaditas Bicarbonato sódico
  • ½ Cucharadas Levadura en polvo (polvos royal)
  • 1 pizca de sal (sal gruesa, sal rosa del Himalaya)
Líquidos
  • 110ml Aceite de girasol
  • 170 ml Bebida vegetal de soja
  • 5 ml Vainilla líquida 5ml = ½ C
  • 30ml Vinagre de manzana 30 ml = 2 C
  • 1Cucharadita de Vainilla líquida
Otros
  • 20Gramos nueces troceadas
  • 30Gramos Pasas sultanas
  • 124 Gramos de zanahoria rallada
  • 2 Moldes para pastel más o menos de 15 cm de diámetro
Frosting o crema de queso vegana
  • 150Gramos Nata vegetal para montar
  • 130Gramos Queso de untar vegetal sabor neutro
  • 37Gramos de margarina no hidrogenada
Instrucciones
👩‍🍳 Procedimiento bizcocho
  1. Trocear las nueces y las pasas. Reservar para usar más adelante.
  2. En un bol vamos a mezclar todos los ingredientes secos.
  3. En otro bol (más grande) mezclamos los ingredientes líquidos menos el vinagre que lo añadiremos más adelante. Mezclar con ayuda de un batidor de mano o batidora hasta obtener una mezcla homogénea.
  4. Mezclar los ingredientes secos con los líquidos y batir hasta que sea una masa homogénea y sin grumos de harina.
  5. Añadir el vinagre y mezclar por unos 2 minutos.
  6. Añadir a las zanahorias, las nueces y las pasas. Mezclar con ayuda de una cuchara con movimientos envolventes.
  7. Untar los moldes con margarina y verter la masa, cocinar a 180ºC entre 20-30 min.
👩‍🍳 Procedimiento frosting
  1. Montar la nata.
  2. En un bol vamos a mezclar el queso y la margarina (deben estar fríos) hasta obtener una mezcla lisa y homogénea. No batir demasiado para que la margarina no adquiera demasiada temperatura.
  3. Mezclar la nata con la mezcla anterior con ayuda de una espátula con movimientos envolventes. Poner nuestra crema en una manga pastelera y decorar nuestra tarta.
Notas de la receta

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Receta por: Kim de Sonrisa Vegana