Preparar seitán en casa es muy fácil, solo debes mezclar todos los ingredientes, realizar una buena cocción y obtendrás unos resultados estupendos. ¿Te ánimas a prepararlo?

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Receta: Seitán casero
El seitán es una de las fuentes de proteína vegetal más usada por los vegetarianos y veganos ya que por cada 100g podemos obtener hasta 75g de proteína vegetal.
Tiempo de preparación 40 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Tiempo de reposo 24 horas
Raciones
bolas de seitán
Ingredientes
  • 300 Gr De gluten de trigo
  • 2 C De levadura nutricional
  • ½ C De ajo en polvo
  • ½ C De pimentón dulce ahumado
  • ¼ C De sal
  • Pimienta negra
  • 1 C De miso negro
  • 320 ml De caldo vegetal caliente
  • 320 ml De agua caliente
  • 1/2 Pastilla De caldo vegetal
  • 3 C De salsa de soja
  • 2 hojas De laurel
  • 2,5 L De caldo vegetal / agua con pastilla de caldo
  • 4/5 Ramas De tomillo
  • 2 Láminas De alga kombu seca
Tiempo de preparación 40 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Tiempo de reposo 24 horas
Raciones
bolas de seitán
Ingredientes
  • 300 Gr De gluten de trigo
  • 2 C De levadura nutricional
  • ½ C De ajo en polvo
  • ½ C De pimentón dulce ahumado
  • ¼ C De sal
  • Pimienta negra
  • 1 C De miso negro
  • 320 ml De caldo vegetal caliente
  • 320 ml De agua caliente
  • 1/2 Pastilla De caldo vegetal
  • 3 C De salsa de soja
  • 2 hojas De laurel
  • 2,5 L De caldo vegetal / agua con pastilla de caldo
  • 4/5 Ramas De tomillo
  • 2 Láminas De alga kombu seca
Instrucciones
  1. En un recipiente vamos a mezclar el gluten de trigo con las especias.
  2. En otro recipiente vamos a mezclar los ingredientes líquidos junto con el miso. Cuando el miso esté bien disuelto juntamos las dos mezclas y removemos de forma enérgica con ayuda de una cuchara. Rápidamente el gluten absorbe el líquido, si es necesario usa tus manos para obtener un mejor resultado.
  3. Amasar durante unos minutos. Parte la masa con ayuda de un cuchillo en 4 porciones y forma 4 bolas. También puedes hacer trozos de seitán sin ningún problema.
  4. Agrega los ingredientes para la cocción en una olla grande, cuando veamos que está caliente, añadir las bolas/trozos o porciones de seitán y dejar cocer por unas 30-40 min a fuego medio-alto..
  5. Antes de usar el seitán en tus recetas, recomiendo que lo dejes reposar en la nevera por lo menos 24 hrs, lograrás un resultado jugosos y con más sabor.
Notas de la receta

Receta por: Kim-Sonrisa Vegana

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