Preparar seitán en casa es muy fácil, solo debes mezclar todos los ingredientes, realizar una buena cocción y obtendrás unos resultados estupendos. ¿Te ánimas a prepararlo?
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Receta: Seitán casero
El seitán es una de las fuentes de proteína vegetal más usada por los vegetarianos y veganos ya que por cada 100g podemos obtener hasta 75g de proteína vegetal.
Tiempo de preparación
40minutos
Tiempo de cocción
30minutos
Tiempo de reposo
24horas
Raciones
bolas de seitán
Ingredientes
300 GrDe gluten de trigo
2CDe levadura nutricional
½CDe ajo en polvo
½CDe pimentón dulce ahumado
¼ CDe sal
Pimienta negra
1CDe miso negro
320ml De caldo vegetal caliente
320mlDe agua caliente
1/2PastillaDe caldo vegetal
3 CDe salsa de soja
2hojasDe laurel
2,5LDe caldo vegetal / agua con pastilla de caldo
4/5RamasDe tomillo
2Láminas De alga kombu seca
Tiempo de preparación
40minutos
Tiempo de cocción
30minutos
Tiempo de reposo
24horas
Raciones
bolas de seitán
Ingredientes
300 GrDe gluten de trigo
2CDe levadura nutricional
½CDe ajo en polvo
½CDe pimentón dulce ahumado
¼ CDe sal
Pimienta negra
1CDe miso negro
320ml De caldo vegetal caliente
320mlDe agua caliente
1/2PastillaDe caldo vegetal
3 CDe salsa de soja
2hojasDe laurel
2,5LDe caldo vegetal / agua con pastilla de caldo
4/5RamasDe tomillo
2Láminas De alga kombu seca
Instrucciones
En un recipiente vamos a mezclar el gluten de trigo con las especias.
En otro recipiente vamos a mezclar los ingredientes líquidos junto con el miso. Cuando el miso esté bien disuelto juntamos las dos mezclas y removemos de forma enérgica con ayuda de una cuchara. Rápidamente el gluten absorbe el líquido, si es necesario usa tus manos para obtener un mejor resultado.
Amasar durante unos minutos. Parte la masa con ayuda de un cuchillo en 4 porciones y forma 4 bolas. También puedes hacer trozos de seitán sin ningún problema.
Agrega los ingredientes para la cocción en una olla grande, cuando veamos que está caliente, añadir las bolas/trozos o porciones de seitán y dejar cocer por unas 30-40 min a fuego medio-alto..
Antes de usar el seitán en tus recetas, recomiendo que lo dejes reposar en la nevera por lo menos 24 hrs, lograrás un resultado jugosos y con más sabor.