En Colombia el gazpacho no es una receta muy conocida, inclusive al conocer la receta puede parecer rara, ¿tomar una sopa fría?, la cocinera Kim después de irse de Colombia para España no dudó en probar este plato y por supuesto, tampoco dudó en prepararlo y le encantó. ¿Te animas a sorprender con esta receta?


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Receta: Gazpacho
El gazpacho es un cóctel de vitaminas y minerales, es el elixir del verano. Un entrante tradicional en la gastronomía española y es 100 % vegano ya que su elaboración no requiere de ningún ingrediente animal, la base principal son verduras, aceite y vinagre.
Tiempo de preparación 10 Minutos
Raciones
Personas
Ingredientes
  • 6 Tomates muy maduros de tamaño medio
  • 1/2 Pimentón verde
  • 1/2 Cebolla larga
  • 1 diente De ajo
  • 1 pepino pequeño o 1/2 pepino grande
  • 60 ml De aceite de oliva
  • 20 ml De vinagre de vino
  • Sal y pimienta al gusto
  • Opcional agua e hielo
Tiempo de preparación 10 Minutos
Raciones
Personas
Ingredientes
  • 6 Tomates muy maduros de tamaño medio
  • 1/2 Pimentón verde
  • 1/2 Cebolla larga
  • 1 diente De ajo
  • 1 pepino pequeño o 1/2 pepino grande
  • 60 ml De aceite de oliva
  • 20 ml De vinagre de vino
  • Sal y pimienta al gusto
  • Opcional agua e hielo
Instrucciones
  1. Para preparar el gazpacho procura que los ingredientes sean ecológicos y frescos ya que esta receta no requiere cocción, asegúrate de escoger los tomates más maduros, quedará aún mas delicioso. Dejar macerar unos 15 o 20 minutos las verduras con vinagre blanco, también puedes usar el de manzana que es más saludable y da sabor suave o vinagre de Jerez o Módena. Si te gusta que el gazpacho sea mas ligero te recomiendo pasar la preparación por un colador. Recuerda que es un plato que debe comerse bien frío, por eso resulta útil añadir hielo mientras se tritura.
  2. Retirar la piel del tomate y trocear junto con el resto de verduras.
  3. Poner todos ingredientes menos el agua y el hielo en la batidora, triturar hasta obtener una mezcla homogénea. Comprobar antes de servir que tiene el punto de sal y de acidez (vinagre) deseado.
Notas de la receta

Recuerda decorar como más te guste, puede ser con trozos de los ingredientes usados y demás. Escucha la receta:

Receta por: Kim y su espacio Sonrisa Vegana

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