El curry es una mezcla de especias, así que en lugar de añadir las por separado, podemos comprar la mezcla ya preparada. La venden en polvo y en forma de pasta
Tiempo de preparación
1hora
Tiempo de cocción
20minutos
Tiempo de preparación
1hora
Tiempo de cocción
20minutos
Ingredientes
1Lde leche de coco
2Cde aceite de coco
1Cjengibre rallado
2Cde chutney de tomate o ketchu
3papas
1cebolla
2tomate maduro
2ajos
1Cde curcuma / 1 c de comino
4cardamomos
Sal y pimienta
Cilantro
Limón
Instrucciones
Sofreir las verduras en una sartén con aceite de coco sofreír la cebolla, el ajo y las especias. Añadir sal y pimienta.
Mezclar el tomate, el tomate debe pelarse y cortarse en cubos, añadirlo al sofrito junto con el chutney y dejar cocinar unos 10 min.
Añadir el tofu y la patata, cortar la patata y el tofu en cubos, primero añadiremos la patata y dejaremos cocinar unos 5 min. Seguidamente añadir el tofu.
Agregar la leche de coco, en medida de lo posible no cocinar la leche de coco más de 20 min por que puede cortarse. Así que cuando la patata esté medio cocida la añadiremos a la mezcla. Rectificamos sal
Servir, el curry se acompaña con arroz basmati, cilantro, limón, aguacate o banano.
Notas de la receta
Si tienes dudas con la receta escucha a la cocinera Kim: